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鱼类冷库冷冻加工保鲜

鱼类冷库冷冻加工保鲜

鱼类肉味鲜美,营养丰富,是市场上的主销食品之一。但是鱼类很容易腐烂,不经过加工处理的话,难以流通和长期销售。随着冷藏技术的发展,冷库冷冻加工保鲜鱼类,为运输和长期销售提供了保障。

使用冷库对鱼类冷冻加工保鲜,可按温度分为微冻保鲜、冰温保鲜、冻结保鲜。微冻保鲜:是鱼在-2至-5℃温度范围的保鲜;冰温保鲜:是利用鱼类的冰结点,在0℃以下的负温度范围内,不冻结状态下保鲜;冻结保鲜:是在-18℃以下使鱼产品冻结,可长期保鲜。